hiện giờ rất nhiều người tiêu dùng yến sào, ngay cả những người kinh tế chưa khá đưa cũng thế “nặn” hầu bao để sở hữ món “thần dược” này bồi bổ. Những bệnh nhân ung thư cũng nỗ lực ăn yến xào để kháng đỡ bệnh tật...
theo dõi và quan sát trên
*

Với trị giá bán từ 30-50 triệu đồng/kg, yến xào hay gọi chính xác hơn là tổ yến, cạnh bên là 1 trong 8 món ăn “cao lương mỹ vị” giỏi “bát trân” còn được xem như “thần dược” khi chống chất phóng xạ, tăng cường trí nhớ, kháng lão hóa, phục hồi các tế bào bị tổn thương, làm giảm căn bệnh cúm, các triệu hội chứng dị ứng và kể cả điều trị HIV v.v...

Bạn đang xem: Sự thật về yến sào

Tuy nhiên, thực tế công dụng của yến có đúng như vậy.

Kết tinh từ… nước dãi

Vào những mùa tạo thành trong năm, chim yến hay xây tổ cho khách hàng để chuẩn bị “nằm ổ” và xây khoảng 35 ngày thì xong. Lúc “xây”, chim yến sử dụng nước dãi được tiết ra tự cặp con đường dưới lưỡi “dệt” thành đều phiến mỏng sau đó bện chúng vào nhau như hình cái bát rồi “dính” trên đầy đủ vách đá cheo leo hay mỏm núi hiểm trở.

Chính vày vậy nhưng việc khai quật tổ yến thoải mái và tự nhiên rất nguy hiểm. Từng tổ yến nặng mức độ vừa phải 7-8g.



Món ăn được chế tao từ dãi yến

Trên cố gắng giới, những “cường” quốc về yến là Nhật Bản, Trung Quốc, Triều Tiên, Việt Nam… trong đó, nước ta và trung hoa là hai quốc gia mạnh nhất không chỉ về yến sào tự nhiên mà cả yến xào do con người tự nuôi. Sau thời điểm khai thác, người ta nhận thấy rằng, không hẳn tổ yến nào cũng giống nhau mà phụ thuộc vào “nguyên liệu” có tác dụng tổ đã phân loại những tổ yến.

Tổ yến white color (bạch yến) do chim yến “hàng” sinh sản nên; Cả chim yến bố và chim yến chị em cùng làm tổ thì gọi là yến black do gồm lẫn 10% lông chim. Còn yến xào được xây từ cả dãi cùng rác thì call là “yến rêu”.

Ở china mới phát chỉ ra loài yến “hông trắng” có tổ rất lớn nhưng đến 90% là tạp chất, 10% tỷ lệ còn lại là yến sào. Tại những hang yến ở tỉnh Vân Nam, fan ta vẫn thường xuyên thu hoạch tổ chim yến này. Cứ một đội yến chiếm được 10g sợi bọt bong bóng yến sào. Mặc dù nhiên, cực hiếm thực của nó chưa biết cụ thể như thế nào nên khi đưa ra thị trường quý khách hàng rất dễ bị nhầm lẫn khi chọn cài đặt phải yến sào này.

Đối với yến xào 100% nguyên hóa học được lấy từ nước dãi của chim yến mẹ mà không có tạp hóa học hay lông chim, lại được phân các loại theo màu sắc, kích cỡ và tất nhiên từ sự phân các loại đó, cực hiếm của từng một số loại cũng không giống nhau. Yến các loại 1 được call là yến “quan” nặng nề 8-15g có giá từ 35-40 triệu đồng/kg; yến “thiên” nặng nề 6-7g, giá khoảng 30-35 triệu đồng/kg; yến “bài” nặng nề 3-5g giá bán 25-30 triệu đồng/kg. Yến “vụn” cùng “yến địa” là thấp nhất chỉ 8-15 triệu đồng/kg vì có khá nhiều tạp chất nhất.

Nhưng đắt nhất vị nhiều dinh dưỡng nhất là yến “huyết” và yến “hồng” có giá tới 50 triệu đồng/kg. Những màu sắc này của yến người ta đến rằng, vày vị trí làm tổ mà chế tác nên màu sắc của tổ yến. Theo những nhà công nghệ và giới khai thác yến sào, yến “huyết” với yến “hồng” chỉ chiếm khoảng 10% tổng sản lượng tổ yến trên thị trường thế giới. Tuy nhiên, nhu cầu sử dụng hai một số loại yến này sẽ không cao.

Xem thêm: Những Cách Tiết Kiệm Thời Gian, 8 Mẹo Tiết Kiệm Thời Gian Mà Bạn Nên Biết

Chỉ có mức giá trị dinh dưỡng

Trung tâm công nghệ sinh học, ĐH Thủy sản với Viện technology Sinh học thuộc Trung vai trung phong Khoa học tự nhiên & công nghệ quốc gia đã công bố thành phần bổ dưỡng của yến sào. Trong các số ấy có 18 một số loại acidamin, một số trong những hàm lượng không nhỏ serine, tyrosine, phenylalanine, proline, acid aspartic…

Ngoài ra, có các khoáng chất rất cần cho cơ thể. Với thành phần bổ dưỡng như vậy, y sĩ Nhân dân, bác bỏ sĩ cao cấp Nguyễn Xuân Hướng, nguyên chủ tịch Hội Đông y việt nam và bác bỏ sĩ Hoàng Đình Lân, Trưởng khoa Ngoại, bệnh viện Y học cổ truyền Trung ương khẳng định: yến sào chỉ có giá trị độc nhất về dinh dưỡng, đặc biệt quan trọng ở fan già và trẻ nhỏ suy dinh dưỡng.

Vì yến sào giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt, hấp thụ hiệu quả các chất bổ dưỡng và góp con người dân có những giấc mộng ngon. Tuy nhiên, cũng phải dựa trên thể trạng của từng tín đồ để áp dụng chứ không phải người nào thì cũng ăn được yến. Bác sĩ Hoàng Đình Lân đến biết, đã có rất nhiều trường hợp nạp năng lượng không đúng cách, ăn không ít đã dẫn đến náo loạn tiêu hóa, phát phì cho nỗi bắt buộc đi cung cấp cứu.

Còn những tính năng như điều trị HIV, chống hóa học phóng xạ, làm cho giảm các triệu hội chứng dị ứng, “cải lão trả đồng”… theo ông và y sĩ Nhân dân Nguyễn Xuân hướng chỉ là… đồn thổi. Bác sĩ Hoàng Đình lạm lập luận, nếu cho rằng yến sào giảm những triệu hội chứng dị ứng, vậy tại sao trong thời hạn qua bệnh viện Y học truyền thống cổ truyền đã phải mừng đón nhiều ca không phù hợp chỉ vì… ăn yến sào.

Ngay vừa mới đây nhất, cả một gia đình đã buộc phải đến bệnh viện Y học truyền thống để điều trị dị ứng. Lý do là vị nhân vào chuyến du lịch sang Thái Lan, mái ấm gia đình đó đã tải “yến huyết” nhằm “bồi bổ”. Nhưng không hiểu biết vì sao chưa ăn uống hết số yến cả mái ấm gia đình bị dị ứng đầy mình? bởi vì vậy, theo bác sĩ Hoàng Đình Lân, đối với những người mong muốn sử dụng yến sào, buộc phải nhờ chưng sĩ support để đạt kết quả cao lại không xẩy ra biến chứng.

Hiện nay, không hề ít người thực hiện yến sào, ngay cả những người tài chính chưa khá đưa cũng nắm “nặn” hầu bao để sở hữ món “thần dược” này bồi bổ. Đáng thương nhất là những người bị bệnh ung thư đã truyền hóa chất hoặc trị xạ dù sẽ tốn kém do kinh phí đầu tư điều trị cơ mà cũng cố kỉnh mua yến sào với hi vọng ngăn cản sự phát triển của ung thư và chống đỡ cùng với hóa chất, phóng xạ.

Lợi dụng “niềm tin” này cũng giống như trào lưu ăn yến sào đang ngày 1 phổ biến, kẻ xấu đã làm cho giả tổ yến để bán cho người tiêu dùng. Để phân biệt tổ yến giả cùng thật, những chuyên gia, nhà công nghệ đã đưa ra những thông tin ném lên cơ sở đó quý khách biết cách phân biệt.

Tổ yến giả thường chỉ white color do “chế biến” bởi chất aga (rau câu) hoặc bởi keo agenat trộn lẫn với tinh bột mì. Còn mùi vị thì quan trọng như yến thiệt là có vị tanh, mùi ẩm thấp từ gió biển, hơi nước, rêu phong của đá… mà giữ mùi nặng hăng hắc, lạ rất khó ngửi.

Một giải pháp thử nữa là mang một ít yến sào ngâm với nước. Giả dụ nó nhão nhoét, nhã ra nghĩa là yến đó được thiết kế từ tinh bột xáo trộn với các chất kết dính. Trong lúc yến thiệt chỉ tách từng gai nguyên vẹn ví như ngâm vào nước.

Đối với yến “huyết”, yến “đỏ” muốn biết thật hay là không người tiêu dùng có thể nhúng một ít yến vào nước trà xanh hoặc trà mạn. Nếu gặp mặt yến nhuộm phẩm màu, red color hoặc huyết đó sẽ phản ứng hóa học, biến thành màu đen sẫm. Còn yến thật dù có nấu chín trong nước sôi 100oC vẫn không thay đổi màu sắc. Nói nắm lại, người tiêu dùng phải cực kỳ tinh tường, tinh tế cảm new chọn được yến thật.